Что поесть любим ?, кулинарные предпочтения Options

[DMIYUR]

Народ , а кто какое блюдо любит ? Лично я борщ (с болгарским перцем, но без сала) , винегрет , домашние пельмени , да много можно перечислять

[DMIYUR]

DMIYUR[/b], гуляш взят на вооружение (IMG:style_emoticons/default/9.gif) (IMG:style_emoticons/default/smile3.gif)

spazm , куриные желудочки с рисовой лапшой взял на заметку

[DMIYUR]

Лето это пора окрошки . Оказывается разновидностей её много . Вот некоторые , взяты отсюда http://fb2lib.net.ru/book/154321

Окрошка постная из разностей
Мелко нарезать очищенные свежие или соленые огурцы, маринованные и соленые грибы, свежие и моченые яблоки, при желании можно прибавить также моченый виноград, маринованные вишни и сливы - строгих пропорций нет. Отдельно сварить, остудить и нарезать кубиками картофель, свеклу и зеленую фасоль - так, чтобы получилась полная глубокая тарелка. Все это сложить в кастрюлю или супницу. Непосредственно перед подачей 0,5 чайной ложки готовой горчицы смешать с 1 чайной ложкой соли, затем, постепенно, по капле добавляя 1 столовую ложку растительного масла, размешивать до тех пор, пока не получится густой соус. Этим соусом заправить подготовленные «разности», влить около 2 л хлебного кваса либо кваса и кислых щей (см. «Кислые щи» в главе «Напитки») в соотношении 2:1, прибавить по вкусу соли, перца, зеленого лука, петрушки, укропа, размещать, положить несколько кубиков пищевого льда и подать.
Окрошка постная летняя
400 г щавеля и столько же шпината отварить в подсоленном кипятке, откинуть на решето, дать стечь воде и протереть. Получившееся пюре сложить в супницу, прибавить 2 чайных ложки готовой горчицы, 2 чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахарного песка, по 1 столовой ложке рубленого укропа и зеленого лука, тщательно перемешать, влить около 1,5 л хлебного кваса, кислых щей или их смеси. Сюда же положить нарезанные кубиками 3 антоновских яблока, 3 соленых огурца, 2 свежих огурца, 1 вареную или печеную свеклу, 4 - 5 вареных картофелин, 200 г отваренных или маринованных грибов, рубленую зелень петрушки и 3 столовых ложки растительного масла. При желании можно добавить также вареные зеленые бобы, цветную капусту, какую-нибудь рыбу. Отдельно подать тертый хрен.
Окрошка вегетарианская
400 г перебранного, промытого щавеля залить 100 г воды, прибавить 1 чайную ложку соли, отварить, откинуть на решето и протереть. Отдельно в подсоленной воде сварить 400 г шпината, откинуть на решето, отжать, изрубить, протереть и смешать со щавелем. Желтки от 3-4 сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито в супницу, добавить 2 чайных ложки готовой горчицы, 2 чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахарного песка, 1-2 горсти рубленого зеленого лука, пучок укропа, пучок петрушки, тщательно перемешать, положить подготовленные щавель и шпинат, развести 2-2,5 л хлебного кваса. Прибавить мелко изрубленные белки, нарезанные кубиками 3-4 свежих огурца, 2-3 антоновских яблока, 2 вареных свеклы, 3-4 вареных картофелины, немного перца, охладить и подать.
Окрошка самая простая
Мелко нарезать 1 кг свежих огурцов, 0,5 кг зеленого лука и 10 сваренных вкрутую яиц. Добавить 250 г сметаны, 2,5 л хлебного кваса, соли по вкусу, перемешать и подать.
Окрошка скоромная
Остатки вареного, жареного мяса, ветчины нарезать мелкими кубиками - всего - полную глубокую тарелку. Так же нарезать 4-5 свежих огурцов, белки от 5 сваренных вкрутую яиц. Оставшиеся желтки растереть с 1 столовой ложкой горчицы, постепенно прибавляя 200 г сметаны. Все это сложить в супницу, посолить по вкусу, положить мелко рубленного зеленого лука, укропа, эстрагона, при желании — немного сахара, перца, мелко нарезанного зеленого салата, тертого хрена, перемешать, залить 2 л хлебного кваса и подать. По возможности третью часть кваса можно заменить кислыми щами.
Окрошка рыбная
1 кг рыбы обжарить в масле или сварить в воде с солью и перцем, остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусками. Сложить в супницу, добавить несколько нарезанных кубиками свежих или соленых огурцов, зеленого лука, укропа, при желании - эстрагона, перца, рубленых крутых яиц, 100 г сметаны. Посолить по вкусу, перемешать, влить около 2 л хлебного кваса и немного лимонного сока, еще раз перемешать и подать.

[spazm]

Окрошка, это тема! Честно сказать, таких сложных еще не ел, все проще обычно - огурцы/зелень/редис/яйцо/вареная колбаса/квас + сметана) Но нужно чето из этого замутить, пожалуй для начала "Окрошку постную летнюю" освою.

Тоже поделюсь, - в Болгарии постоянно беру их национальный "тарартор", простейший летний супец, но уж очень вкусный.
1. Огурцы на крупной терке трем, зелень укроп/петрушка шинкуем.
2. грецкие орехи (немного) толчем и обжариваем.
3. Огурцы и зелень заливаем кефиром, посыпаем орехами и тупо едим.
Всё. Вкусно Б/П.

[DMIYUR]

Окрошка, это тема! Честно сказать, таких сложных еще не ел, все проще обычно - огурцы/зелень/редис/яйцо/вареная колбаса/квас + сметана) Но нужно чето из этого замутить, пожалуй для начала "Окрошку постную летнюю" освою.

Тоже поделюсь, - в Болгарии постоянно беру их национальный "тарартор", простейший летний супец, но уж очень вкусный.
1. Огурцы на крупной терке трем, зелень укроп/петрушка шинкуем.
2. грецкие орехи (немного) толчем и обжариваем.
3. Огурцы и зелень заливаем кефиром, посыпаем орехами и тупо едим.
Всё. Вкусно Б/П.

Это да , таратор штука вкусная . Я правда в Болгарии не был , сам делал .

[DMIYUR]

Сырная паста, запеченная в духовке

Ингредиенты:

Панировочные сухари – три четверти стакана
Оливковое масло – 50-60 мл
Соль и перец – по вкусу
Тертый пармезан – 85 г
Томаты в собственном соку – 400 г
Красный перец (запеченный и мелко нарезанный) – 3 стакана
Баклажан (нарезанный на мелкий кубик) – 860 г
Чеснок – 6 шт
Орегано – четверть чайной ложки
Красный перец (хлопья) – четверть чайной ложки
Вода – 4 стакана
Паста (спиральки, пружинки) – 340 г
Моцарелла – 170 г
Свежий базилик – 2-3 столовых ложки

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 190 градусов. Панировочные сухари смешайте с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания и поставьте в духовку на 5-10 минут до золотисто-коричневой кондиции. Слегка остудите и затем присыпьте Ѕ стаканом пармезана.

2. В это время помидоры и запеченный красный перец взбейте в блендере до мелкой крошки. Тарелку застелите 2 слоями бумажного полотенца и, обваляв баклажан в соли (1 чайная ложка), положите его на тарелку и отправьте на 10 минут в микроволновку, чтобы подсушить.

3. Полностью остудите баклажаны и перемешайте с оливковым маслом (1 столовая ложка). Столовую ложку оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде (предназначенной для дальнейшего отправления в духовку) и обжарьте баклажаны около 10 минут, периодически помешивая. Выложите их в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ложку масла и обжарьте нарубленный чеснок, хлопья красного перца и орегано.

4. Выложите томатно-перцовое пюре и чайную ложку соли. Огонь увеличьте до среднего. Влейте 3,5 стакана воды и выложите спиральки. Закройте крышкой и готовьте 15-18 минут до готовности пасты. Если соус становится очень густым, влейте остальные полстакана воды.

5. Всыпьте остальной пармезан (1 стакан) и баклажаны, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, сверху выложите моцареллу, присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку. Готовьте пока сыр не расплавится и блюдо не станет коричневато-золотистым (5-10 минут).

6. Сверху присыпьте свежим рубленным базиликом и подавайте к столу.

[DMIYUR]

5 рецептов домашнего лимонада

Апельсиновый лимонад или «Домашняя Фанта»

Ингредиенты: 8 апельсинов (нам понадобятся только корочки); 4 лимона (только сок и мякоть); Сахар — 2кг; Вода

Способ приготовления:
Апельсиновые корочки заливаем кипятком и настаиваем сутки. Корочки вынимаем и пропускаем через мясорубку. Жидкость нагреваем до кипения и заливаем ею массу из корочек - настаиваем еще сутки. Процеживаем, корочки выбрасываем, а в жидкость добавляем 2 кг сахара, кипятим и добавляем лимонный сок. Полученный сироп лучше всего разводить газированной охлажденной водой.

Лимонад из зеленого чая

Ингредиенты: Зеленый чай - 4 стакана; Лимон (нам понадобится сок) – 3 шт; Мята (свежие листья) - 1/2 стакана; Вода - 2 стакана

Способ приготовления:
Это тоже очень простой рецепт! Наливаем чай в кувшин, туда же выжимаем лимонный сок, добавляем листья мяты и воду. Убираем в холодильник до полного охлаждения. Разлить по стаканам и украсить свежими листиками мяты.

Черничный лимонад

Ингредиенты: Лимон – 6 шт; Вода – 2 стакана; Сахар – 1 стакан; Черника - 1/2 стакана; Лед (колотый) – 2 стакана

Способ приготовления:
С 4-х лимонов срезать цедру, выжать сок. В большой кувшин налить два стакана воды, высыпать сахар, туда же добавить лимонную цедру и вылить лимонный сок. Перемешать. В блендере или ложкой для пюре измельчить чернику и добавить в лимонад. Поставить в холодильник. Охлажденный лимонад разлить по стаканам и украсить ломтиками лимона.

Ананасовый лимонад или «Домашняя Пина-Колада»

Ингредиенты: Ананас (нам понадобится сок) - 1/2 стакана; Лимон (для сока) - 2 шт; Яйцо (белки) - 2 шт; Газированная вода - 1 стакан; Лед

Способ приготовления:
Яичные белки взбить с соком лимона, ананасовым соком так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Процедить через сито, чтобы мякоть не попала в лимонад. Рздробить мелко лед, долить в смесь газированную воду, разлить лимонад по стаканам.

Индийский лимонад

Ингредиенты: Лайм (нам понадобится сок) - 1/2 стакана; Лимон (нам понадобится сок) - 2/3 стакана; Кленовый сироп – 1/3 стакана; Вода – 8 стаканов; Имбирь (свежий, измельченный) - 1/2 ч.л.

Способ приготовления:
Этот лимонад готовится проще простого. Вам не понадобится ни блендер, ни мясорубка, ни кипячение. Просто смешайте все ингредиенты в кувшине. Охладите, разлейте лимонад по бокалам, добавьте лед.

[PlagueDoctor]

Приготовил сейчас такой суп.
Берётся полтора литра томатного сока, доводится до кипения. Тем временем жарится лук с чесноком. Как сок закипает, в него высыпается лук и чеснок, лапша (немного) и порезанная рыба. Можно взять треску, а лучше красную. Вобщем, любую в которой нет костей. Варится 5-10 минут и вуаля. Хорошо идёт под водочку и пиво.

[DMIYUR]

Приготовил сейчас такой суп.
Берётся полтора литра томатного сока, доводится до кипения. Тем временем жарится лук с чесноком. Как сок закипает, в него высыпается лук и чеснок, лапша (немного) и порезанная рыба. Можно взять треску, а лучше красную. Вобщем, любую в которой нет костей. Варится 5-10 минут и вуаля. Хорошо идёт под водочку и пиво.

Весьма интересный рецепт . Сам придумал или нашёл где ?

[VVurd]

Приготовил сейчас такой суп.
Берётся полтора литра томатного сока, доводится до кипения. Тем временем жарится лук с чесноком. Как сок закипает, в него высыпается лук и чеснок, лапша (немного) и порезанная рыба. Можно взять треску, а лучше красную. Вобщем, любую в которой нет костей. Варится 5-10 минут и вуаля. Хорошо идёт под водочку и пиво.

Должны быть вкусно. Надо будет попробовать добавить лука и чеснока в "кильку в томате".

[PlagueDoctor]

Сам придумал или нашёл где ?

Нашёл.) Сидел где-то в очереди, листал бабские журналы и что-то в память врезалось. Я морепродукты вообще не особо люблю, но этот супчик очень понравился.

Надо будет попробовать добавить лука и чеснока в "кильку в томате".

И в микроволновку (IMG:style_emoticons/default/smile4.gif) А чо "вариант на скорую руку"

[DMIYUR]

Приготовил сейчас такой суп.
Берётся полтора литра томатного сока, доводится до кипения. Тем временем жарится лук с чесноком. Как сок закипает, в него высыпается лук и чеснок, лапша (немного) и порезанная рыба. Можно взять треску, а лучше красную. Вобщем, любую в которой нет костей. Варится 5-10 минут и вуаля. Хорошо идёт под водочку и пиво.

На мой взгляд рыбу можно также креветками заменить или смесью морепродуктов . А если неохота дары моря есть , то любые мясопродукты в виде сосисок , сарделек , буженины и.т.д . сойдут вполне .

[PlagueDoctor]

Надо будет с креветками попробовать . Или со смесью морепродуктов .

Попробуй, только расскажи чо да как, самому интересно стало)

[DMIYUR]

Рецепт не мой , посоветовали на одном форуме в аналогичной теме :

рассольник из субпродуктов
(рецепт лично мой)
ингредиенты-всё по вкусу
итак начали....один хрен без бульона мясного не обойтись,поэтому смело бросаем минимум полкило говяжей грудинки в кастрюлю часа на 2-3(пусть мясо от костей отстанет и насытится ароматом молодого бычка)...субпродукты(для бюджетности можно использовать куриные)....печень чуть-чуть обжарили,залили готовящемся бульоном и на некоторое время забыли...сердечки и желудки томим в бульоне почти до полной готовности,затем добавляем печень,соль и специи...сковороду прочь-субпродукты готовы...перловку лучше замочить вчера....лук,морковку пассируем...огурчики маринованные очищаем от кожуры и режим соломкой...если есть настоящие сушённые грибы,то размочить и к луку с морковкой....картошку ессно чистим....вроде всё
мясо готово и мы его ессно вытаскиваем,чтобы очистить от хрящей,бульон цедим...эатем доводим снова до кипени и начинаем по-тупому бросать ранее приготовленное...начинаем с перловки(ждём почти готовности),потом картошка,затем субпродукты,мясо,лук,морковка,грибы...ну и в конце ессно зелень
Подавать с хорошей качественной сметаной....блюдо требует много времени...использую когда хочу поразить наверняка

[HappyRat]

Недавно делала такую штуку:
Жаришь грибы (лучше смесь всяких, вкус ярче), потом к ним помидор побольше, всё жаришь-тушишь, приправки обязательно. Потом можно добавить туда копчёного бекона в конце, чтобы он просто обвалялся в этой смеси и разогрелся хорошенько, но я подумала, что будет жирно, да и летом стараюсь мяса поменьше есть.
Купила макароны, которые на клубки похожи или гнёздышки, я уже не помню, как там по-итальянски называются, сварила, влила туда 10% сливки. Перемешиваешь, выкладываешь на тарелочку, сверху сырка потереть, а потом ещё заливаешь плотно той томатной зажаркой. Почему-то круто-вкусно так вышло и даже свежо как-то, не в тягость в жару есть.

[DMIYUR]

Недавно делала такую штуку:
Жаришь грибы (лучше смесь всяких, вкус ярче), потом к ним помидор побольше, всё жаришь-тушишь, приправки обязательно. Потом можно добавить туда копчёного бекона в конце, чтобы он просто обвалялся в этой смеси и разогрелся хорошенько, но я подумала, что будет жирно, да и летом стараюсь мяса поменьше есть.
Купила макароны, которые на клубки похожи или гнёздышки, я уже не помню, как там по-итальянски называются, сварила, влила туда 10% сливки. Перемешиваешь, выкладываешь на тарелочку, сверху сырка потереть, а потом ещё заливаешь плотно той томатной зажаркой. Почему-то круто-вкусно так вышло и даже свежо как-то, не в тягость в жару есть.

Спасибо . Знаю людей , которые почему-то не любят сочетание грибов и томатов , а мне нравится . Насчёт бекона согласен - он излишен ( да и не люблю я его , если честно (IMG:style_emoticons/default/1488.gif) ) . А макароны думаю тут любые подойдут ( главное , чтоб качественные были ) , но лучше наверное рожки или спиральки , под размер грибов . А лук вы добавляете ? И на мой взгляд можно немного стеблевого или корневого сельдерея добавить , потушив его с грибами\томатами . Да и болгарский перец лишним наверняка не будет .

[HappyRat]

Спасибо . Знаю людей , которые почему-то не любят сочетание грибов и томатов , а мне нравится . Насчёт бекона согласен - он излишен ( да и не люблю я его , если честно (IMG:style_emoticons/default/1488.gif) ) . А макароны думаю тут любые подойдут ( главное , чтоб качественные были ) , но лучше наверное рожки или спиральки , под размер грибов . А лук вы добавляете ? И на мой взгляд можно немного стеблевого или корневого сельдерея добавить , потушив его с грибами\томатами . Да и болгарский перец лишним наверняка не будет .

Макароны хотелось, чтобы длинные были, а вот эти вот "катушки" взяла впервые - попробовать (форма при варке теряется, но я поняла, что они изначально такие, чтобы большим клубком остаться в кастрюле, а не как со спагетти, когда их берёшь, а они убегают, потому что прямые, а не путанные). Когда делала во второй раз, их оказалось мало, и я досыпала тех, которые прямые, но полые внутри (тоже не помню, как называются) и тоже хорошо вышло (IMG:style_emoticons/default/smile1.gif)
Лук не пробовала добавлять, но это, скорее всего, из-за неприязни к нему, не люблю и всё тут. Сельдерей больше не ем, после того, как 2 недели посидела на сельдерейном супчике для похудения. А вот болгарский перец 100% замечательно будет добавить.
Помидоры с грибами (брала смесь из подберёзовиков, маслят, белых) - очень вкусно, может, народ туда покупные шампиньоны клал? От них мало толку, они почти безвкусные, вот и не понравилось, может? Вот лесные имеют довольно специфический вкус, даже и не знаю, понравится ли кому-то такое вообще (IMG:style_emoticons/default/smile1.gif)

[DMIYUR]

Макароны хотелось, чтобы длинные были, а вот эти вот "катушки" взяла впервые - попробовать (форма при варке теряется, но я поняла, что они изначально такие, чтобы большим клубком остаться в кастрюле, а не как со спагетти, когда их берёшь, а они убегают, потому что прямые, а не путанные). Когда делала во второй раз, их оказалось мало, и я досыпала тех, которые прямые, но полые внутри (тоже не помню, как называются) и тоже хорошо вышло (IMG:style_emoticons/default/smile1.gif)
Лук не пробовала добавлять, но это, скорее всего, из-за неприязни к нему, не люблю и всё тут. Сельдерей больше не ем, после того, как 2 недели посидела на сельдерейном супчике для похудения. А вот болгарский перец 100% замечательно будет добавить.
Помидоры с грибами (брала смесь из подберёзовиков, маслят, белых) - очень вкусно, может, народ туда покупные шампиньоны клал? От них мало толку, они почти безвкусные, вот и не понравилось, может? Вот лесные имеют довольно специфический вкус, даже и не знаю, понравится ли кому-то такое вообще (IMG:style_emoticons/default/smile1.gif)

Да нет , тут какие грибы это не важно . Ну просто людям не нравится сочетание грибов и томатов . Насчёт макарон согласен - их форма это тоже дело вкуса .
И небольшое предложение - а если при жарке грибов туда немного пива или вина белого сухого добавить ? Буквально несколько столовых ложек , это не испортит блюдо ? Я думаю что нет .

[HappyRat]

И небольшое предложение - а если при жарке грибов туда немного пива или вина белого сухого добавить ? Буквально несколько столовых ложек , это не испортит блюдо ? Я думаю что нет .

Я бы даже, скорее всего, винца белого влила немного, ибо потом помидоры и перец - замечательно с овощами ведь (IMG:style_emoticons/default/smile1.gif) Потихоньку рецепт доведёшь до идеального состояния (IMG:style_emoticons/default/smile3.gif)

[DMIYUR]

Я бы даже, скорее всего, винца белого влила немного, ибо потом помидоры и перец - замечательно с овощами ведь (IMG:style_emoticons/default/smile1.gif) Потихоньку рецепт доведёшь до идеального состояния (IMG:style_emoticons/default/smile3.gif)

Вот так , коллективными усилиями , мы создаём отличное блюдо ! (IMG:style_emoticons/default/9.gif) (IMG:style_emoticons/default/5.gif) (IMG:style_emoticons/default/smile1.gif) Предлагаю назвать его паста металарейская . (IMG:style_emoticons/default/9.gif) (IMG:style_emoticons/default/9.gif) (IMG:style_emoticons/default/9.gif) (IMG:style_emoticons/default/15.gif) (IMG:style_emoticons/default/5.gif)

[HappyRat]

Предлагаю назвать его паста металарейская . (IMG:style_emoticons/default/9.gif) (IMG:style_emoticons/default/9.gif) (IMG:style_emoticons/default/9.gif) (IMG:style_emoticons/default/15.gif) (IMG:style_emoticons/default/5.gif)

Я только за! (IMG:style_emoticons/default/headcrab.png)

[DMIYUR]

Я только за! (IMG:style_emoticons/default/headcrab.png)

Скоро до супа и салата доберёмся (IMG:style_emoticons/default/15.gif) (IMG:style_emoticons/default/5.gif)

[spazm]

Кстати от вида пасты сильно зависит вкус блюда, соответсвенно определенные соусы лучше сочетаются с определенными видами пасты. Карбонара с пенне, фузилли и спагетти будет разной на вкус, причем со спагетти она определенно вкусней, так распробовали в веках))

[DMIYUR]

Кстати от вида пасты сильно зависит вкус блюда, соответсвенно определенные соусы лучше сочетаются с определенными видами пасты. Карбонара с пенне, фузилли и спагетти будет разной на вкус, причем со спагетти она определенно вкусней, так распробовали в веках))

Ой , ну хорош . Мы не в Италии . Самое лучшее для повседневного употребления это слегка переделать иностранные блюда под наши реалии . Хотя за совет спасибо . Для праздников очень даже неплохо , но для обычной жизни оригинальные итальянские продукты мягко говоря дороговаты будут .

[HappyRat]

Я вообще к пасте и прочим основным составляющим итальянской кухни только недавно приобщаться начала (IMG:style_emoticons/default/smile1.gif)

[DMIYUR]

Я вообще к пасте и прочим основным составляющим итальянской кухни только недавно приобщаться начала (IMG:style_emoticons/default/smile1.gif)

Да можно брать наши макароны . Главное чтоб они были высшего сорта группа А - это самые лучшие . У нас научились делать не хуже итальянцев . А вот классификация макарон в России http://www.znaytovar.ru/new889.html

[HappyRat]

Да можно брать наши макароны.

Это да, на итальянские не всегда и хватает-то (IMG:style_emoticons/default/1488.gif)

А вот классификация макарон в России http://www.znaytovar.ru/new889.html

Спасибка!

[spazm]

Мы не в Италии . Самое лучшее для повседневного употребления это слегка переделать иностранные блюда под наши реалии . Хотя за совет спасибо . Для праздников очень даже неплохо , но для обычной жизни оригинальные итальянские продукты мягко говоря дороговаты будут .

Да ладно, я не про итальянские продукты, а про форму изделий (IMG:style_emoticons/default/bye.gif) :
(IMG:http://img94.imageshack.us/img94/446/pastavid2.jpg)

[HappyRat]

Срань Господня, я деревня, некоторые даже и не различила бы друг между другом в магазине, так много их, оказывается.

[DMIYUR]

Нужно :
- нарезанный длинными полосками бекон ( продаётся везде , венгерский кажется )
- сыр ( любой на ваш вкус )
- зелень ( как и сыр на ваш вкус , мне здесь больше нравятся кинза , петрушка , сельдерей )
- чеснок ( опять же на ваше усмотрение , можете и не добавлять )

Натираем сыр , рубим зелень с чесноком и смешиваем . Потом выкладываем на край ломтика бекона и заворачиваем его рулетиком . Далее на ваше усмотрение - можно подержать пару часов холодильнике и употребить в холодном виде .
Но лучше разогреть в микроволновке или поджарить на сковороде - так сочнее и вкуснее получится .
Даже я , далеко не любитель бекона , оценил эту закусь . Советую " горячий " вариант .

[DMIYUR]

http://ursa-tm.ru/forum/index.php?/topic/3...B2%D0%BA%D0%B8/

Микроволновая печь — незаменимый помощник на кухне, особенно для тех, у кого не хватает времени на приготовление разносолов. Пользуясь микроволновкой, вы можете разнообразно и вкусно питаться, не тратя на занятия кулинарией особых сил.
Что бы вы ни задумали готовить — от супа до чашечки кофе, вам наверняка окажутся полезными наши советы.
1. Очень важно правильно выбрать форму посуды. В мелкой посуде пища готовится быстрее, чем в глубокой, в круглой прогревается более равномерно, чем в прямоугольной.
2. Многое зависит от формы и размера продукта. Округлые продукты готовятся более равномерно; чем мельче каждый кусок, тем меньше время приготовления; продукт неправильной формы (куриную ножку, например) надо располагать так, чтобы более толстые части находились ближе к краю.
3. Чем больше пищи, тем дольше она готовится. Помните, перегружать печь нельзя!
4. Так как в СВЧ-печи влага испаряется меньше, то пищу можно готовить с минимальным количеством жидкости (примерно вполовину меньше, чем на плите).
5. Продукты, покрытые кожицей или пленкой (картофель, печень и др.), нужно прокалывать, чтобы они не лопнули. Никогда не ставьте в микроволновку яйца в скорлупе: они взорвутся.
6. Чтобы уровнять нагрев, во время приготовления помешайте блюдо 1—2 раза (от края к центру).
7. Крупные куски мяса или птицы в середине приготовления надо 1 раз перевернуть.
8. Более тонкие и нежные продукты нужно класть в середину посуды, а более толстые или жесткие — с краю. Только в этом случае они приготовятся одновременно.
9. Если вам нужно приготовить несколько порций сразу, расположите их по кругу на равном расстоянии друг от друга.
10. Помните, пища, извлеченная из микроволновой печи, будет готова только через несколько минуг (энергия воздействует на крайние участки продукта, а от них тепло проникает вглубь).
11. Если вы хотите ускорить приготовление и сохранить сочность и нежность продуктов, накройте посуду крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара.
12. Блюдо, приготовленное в СВЧ-печи, редко бывает румяным. Если вам это не нравится, используйте соусы, подливки, помадки, панировочные сухари, тертый сыр.
13. Ставя в печь блюдо с большим количеством ингредиентов, не забывайте, что продукты, содержащие много влаги, жира или сахара, готовятся очень быстро.
14. Кусок мяса с костью запечется быстрее, чем такой же кусок без кости, зато бескостное мясо приготовится более равномерно.
15. Жесткое мясо может стать намного более мягким и сочным, если готовить его на малой мощности как можно дольше.
16. Долгое приготовление на разных мощностях поможет придать супам и тушеным блюдам наваристость и ароматность.
17. Не забудьте: если в процессе приготовления вы переключили мощность на более низкую, надо соответственно увеличить время приготовления (и наоборот).
18. Если лимон выдержать в печи на полной мощности в течение 30 с, а затем охладить его несколько минут, он даст больше сока.
19. Не включайте печь, если камера пуста.
20. Камеру микроволновки нужно регулярно чистить. Крошки и остатки пищи удаляют мягкой тряпкой. Жирные пятна надо сначала промыть теплым мыльным раствором, а затем — чистой водой. Никогда не используйте абразивы!
ЗАКУСКИ
Горячие бутерброды с сыром
2 ломтика белого хлеба, 4 ломтика сыра, 30 г сливочного масла, красный молотый перец.
Хлеб смазать маслом, положить один ломтик сыра, посыпать его перцем по вкусу, сверху положить второй ломтик сыра и слегка прижать.
Запекать на полной мощности 0,5-1 мин. Сыр должен расплавиться, но не стекать с бутерброда.
Горячке бутерброды с сыром и яблоком
2 ломтика белого хлеба, 4 ломтика сыра, 30 г сливочного масла, 1 яблоко.
Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими дольками.
Хлеб смазать маслом, положить один ломтик сыра, на него — дольки яблока (плотно друг к другу), а сверху — еще один ломтик сыра.
Подготовленные бутерброды запекать на полной мощности 0,5—1 мин. Сыр должен расплавиться, но не стекать с бутерброда.
Горячие бутерброды со сложной начинкой (вариант 1)
2 ломтика белого хлеба, 100 г сыра, 1 небольшой соленый огурец, 2 кружочка помидора, 1 ч. ложка измельченного зеленого лука, 2 ч. ложки сметаны, красный молотый перец, измельченный укроп.
Сыр натереть на средней терке. Огурец нарезать маленькими кубиками. Сыр и огурец перемешать, добавить сметану и перец.
На хлеб положить кружок помидора, посыпать его укропом по вкусу, сверху густо намазать сырно-огуречной смесью. Запекать на мощности выше средней в течение 2-2,5 мин. Сыр должен расплавиться, но не стекать с бутерброда.
Горячие бутерброды со сложной начинкой (вариант 2)
2 ломтика белого хлеба, 2 н. ложки тертого сыра, 2 ч. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 соленый огурец, I луковица, 2 ч. ложки майонеза.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить или размять вилкой.
Лук измельчить острым ножом. Огурец нарезать очень маленькими кубиками.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать.
Хлеб смазать маслом, выложить на него подготовленную смесь, посыпать тертым сыром.
Запекать на полной мощности в течение 0,5 мин. Сыр должен расплавиться, но не стекать с бутерброда.
Горячий бутерброд с сыром и ветчиной
2 ломтика белого хлеба, 4 ломтика сыра, 30 г сливочного масла, 2 ломтика ветчины, красный молотый перец.
Хлеб смазать маслом, положить ломтик сыра, поперчить, накрыть ломтиком ветчины, поперчить, накрыть вторым ломтиком сыра. Запекать на полной мощности 0,5—1 мин.
Горячие бутерброды с грибами
2 ломтика черного хлеба, 50 г тертого сыра, 2 ч. ложки сливочного масла, 100 г отварных грибов, 2 ч. ложки измельченной зелени, 1 долька чеснока, красный молотый перец, соль.
Чеснок мелко порубить, соединить с маслом, посолить и перемешать. Получившейся смесью намазать хлеб. Сверху выложить грибы, посолить, поперчить. Посыпать смесью сыра и зелени. Запекать на полной мощности 0,5 мин.
Яйца на чесночных тостах
2 ломтика черного хлеба, 2 яйца, 25-30 г зеленого масла, 1 долька чеснока, крупно растолченный черный перец, соль.
Дольку чеснока разрезать пополам и натереть ею ломтики хлеба. Приготовить зеленое масло: смешать размягченное сливочное масло и мелко нарубленную зелень.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Желтки выложить на плоские маленькие блюдца, смазанные сливочным маслом, посолить, наколоть деревянной зубочисткой и запечь на средней скорости в течение 2 мин. Белки взбить с небольшим количеством соли в крутую пену, выложить вокруг желтков, запечь в течение 2 мин на средней мощности, а затем дать отстояться 1,5 мин.
Ломтики хлеба смазать зеленым маслом, обжарить с обеих сторон на сковороде, выложить на тарелку и очень аккуратно переложить на хлеб подготовленные яйца. Посыпать перцем и сразу же подавать.
Яичный крем с грудинкой

2 яйца, 2 ломтика копченой грудинки, 100 г тертого острого сыра, 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка лимонного сока, сливочное масло, зелень, белый молотый перец, соль.
Дно плоской посуды выстлать двойным слоем пергамента, положить на него грудинку, накрыть листом пергамента и поставить в печь на 30-35 с (на полную мощность). После этого бумагу снять, грудинку остудить и нарезать маленькими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить, соединить с сыром, яйцами и молоком, посолить, поперчить, влить лимонный сок и перемешать.
Порционные формочки смазать маслом, посыпать кусочками грудинки и заполнить яичной смесью. Накрыть формочки фольгой или пергаментом и запекать 6 мин на полной мощности, а затем еще 6 мин на мощности выше средней. Дать отстояться 2—3 мин, а затем выложить закуску на тарелки, опрокинув формочки.
Мясная закуска
200 г нежирного мяса, 1 луковица, 150-170 г томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, острая приправа из смеси специй.
Мясо вымыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками, положить в стеклянную посуду, смешать с мелко нарезанным луком и поставить в печь на 2-3 мин (на полной мощности).
Перемешать, слить сок, потом смешать мясо с томатной пастой, сахаром и приправой и запечь на полной мощности еще 2-3 мин. Готовое блюдо слегка остудить. Подавать теплым.
Мясные шарики
450 г мясного фарша, 1 яйцо, 120 г панировочных сухарей, 0,25 ч. ложки молотой паприки, 0,25 ч. ложки черного молотого перца, 1 ч. ложка соли.
В фарш вбить яйцо, добавить сухари, соль, красный и черный перец и перемешать. Сформовать 10—12 шариков, выложить их по кругу на дно неглубокой кастрюли, накрыть листом пергамента. Готовить на полной мощности в течение 5—6 мин. Слегка остудить. Подавать теплыми.
Паштет из куриной печени
500 г куриной печени, I крупная луковица, 1-2 дольки чеснока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливок, черный молотый перец, соль.
Печень промыть, слегка обсушить, нарезать небольшими кусочками, выложить в стеклянную посуду. Посыпать мелко нарезанными луком и чесноком, добавить 25 г масла, накрыть посуду крышкой и готовить на средней мощности 2,5—3 мин. В процессе приготовления нужно один раз перемешать.
Затем влить сливки, положить томатную пасту, перемешать и получившуюся смесь протереть через сито или взбить в миксере. Выложить паштет на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Весенний суп
2 крупных помидора, 200 г очищенной цветной капусты, 200 г свежей стручковой фасоли, 2 молодые моркови, 125 г свежего или замороженного зеленого горошка, 1 стебель зеленого лука, 1 корень молодого сельдерея, 1,25 л мясного бульона, 20 г сливочного масла, зелень петрушки, белый молотый перец, соль.
Помидоры вымыть, обсушить, проколоть в нескольких местах, положить на лист пергамента и запечь на полной мощности в течение 3—4 мин (кожица должна лопнуть). Затем немного остудить, снять кожицу, мякоть нарезать, семена удалить.
Лук вымыть, обсушить, нарезать. Сельдерей вымыть, очистить, измельчить. Фасоль очистить и нарезать. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.
Сливочное масло растопить в глубокой посуде (1,5-2 мин на полной мощности), положить лук и сельдерей и пассеровать все в течение 2-3 мин на полной мощности (в процессе приготовления 1 раз перемешать). Затем влить бульон и довести его до кипения за 6—7 мии на полной мощности.
Цветную капусту, разобранную на соцветия, фасоль, морковь, мякоть помидоров и зеленый горошек положить в суп, накрыть посуду крышкой или тарелкой и варить на полной мощности 5—6 мин. Готовый суп посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью петрушки.
Луковый суп с тостами
Для супа: 2 луковицы, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 200 мл бульона, 100 мл белого сухого вина, 1 лавровый лист, 0,5 ч. ложки молотой паприки, тмин, белый молотый перец, соль.
Для тостов: 2 ломтика хлеба, 2 яичных желтка,
2 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка коньяка, молотая паприка, соль.
Лук и чеснок очистить и очень мелко нарезать. Положить их в стеклянную посулу, добавить лавровый лист, паприку, соль и тмин по вкусу. Перемешать, влить растительное масло, нагреть на полной мощности в течение 3 мин. После этого влить смесь вина и бульона, накрыть посуду крышкой и варить на мощности выше средней 10-12 мин. Готовый суп посыпать белым перцем и подавать с тостами.
Для приготовления тостов смешать желтки, сыр, паприку, коньяк и соль. Получившуюся смесь выложить на слегка обжаренный хлеб и нагреть тосты на полной мощности в течение 1 мин.
Овощной суп
500 г помидоров, 2 моркови, 1~2 корня сельдерея, 1—2 луковицы, 2—3 пера зеленого лука, 2—3 клубня отварного картофеля, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 5—6 ст. ложек тертого сыра.
Репчатый и зеленый лук, сельдерей и морковь очистить и мелко нарезать. Сложить их в глубокую посуду, залить молоком и прогреть в течение 6—8 мин на полной мощности. После этого добавить картофель, нарезанный произвольно, протертые через сито помидоры и сливочное масло. Варить на полной мощности 1-2 мин.
Готовый суп подавать горячим, посыпав тертым сыром.
Грибной суп
500 г свежих грибов, 600 мл куриного бульона, 250 мл жирных сливок, 0,5 ч. ложки тертого репчатого лука, 0,25 ч. ложки толченого чеснока, соль.
Грибы очистить, вымыть, нарезать, смешать с луком и чесноком и выложить в глубокую кастрюлю. Залить бульоном и варить на полной мощности 4—6 мин. В процессе приготовления 1 раз перемешать. Затем влить сливки и варить на полной мощности еще 5-6 мин. Готовый суп подавать горячим.
Сырный суп
100 г тертого сыра, 1 крупный клубень картофеля, ] большая луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 500 мл куриного бульона, 150 мл молока или нежирных сливок, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.
Картофель, лук, морковь и сельдерей вымыть и очистить. Картофель нарезать кружочками, морковь и сельдерей — соломкой, лук измельчить.
В глубокую кастрюлю налить 250 мл воды, положить овощи, накрыть посуду крышкой и варить на полной мощности 9—11 мин.
После этого влить бульон и молоко (или сливки), добавить сыр и нагреть на полной мощности в течение 6—8 мин. В процессе приготовления 1-2 раза перемешать.
Готовый суп посыпать петрушкой.
Рыбный суп
200 г филе трески, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, У яичный желток, ]00 мл сливок, 100 мл белого вина, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченного укропа, 1 лавровый лист, черный и красный (острый) молотый перец, соль.
В стеклянной посуде распустить 1 ст. ложку сливочного масла (1,5 мин на полной мощности), положить измельченные лук и морковь и пассеровать 1 мин на полной мощности. Влить 2 ст. ложки воды, положить томатную пасту и лавровый лист. Перемешать. Тушить под крышкой на полной мощности в течение 5 мин.
Добавить к овощам нарезанное кубиками рыбное филе, влить смесь вина и 250 мл воды. Нагреть на полной мощности до кипения (4-6 мин).
Муку растереть с оставшимся маслом, развести бульоном и получившуюся смесь вылить в суп. Перемешать, чтобы не осталось комков. Нагреть на полной мощности под крышкой в течение 2 мин. Дать отстояться. Затем посолить и поперчить по вкусу, всыпать укроп и петрушку, перемешать. Сливки соединить с желтком, перемешать, влить в суп и подавать его на стол.
Куриный суп
1 куриная грудка с костями, 1 луковица, 200 мл молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1,5 ст. ложки муки, {яичный желток, 5 ст. ложек сливок, 4 ст. ложки белого сухого вина, черный молотый перец, соль.
Мясо отделить от костей и нарезать мелкими кусочками. Лук измельчить. Мясо и лук сложить в глубокую кастрюлю.
Смешать 200 мл воды и молоко, 125 мл этой смеси влить в кастрюлю. Варить под крышкой на полной мощности 6—8 мин, добавить оставшуюся смесь и варить еще 3 мин.
Муку смешать с маслом, развести бульоном до образования однородной массы без комков, вылить в суп, перемешать и прогреть на полной мощности 1 мин.
Желток смешать со сливками, влить в готовый суп, посолить, поперчить, перемешать. Перед подачей влить вино.
Суп-гуляш
450 г мякоти говядины, 2~3 клубня картофеля, 1 стручок сладкого перца, 1 луковица, 125 мл бульона, 125 мл красного вина, 1 ч. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки измельченной зелени, 1—2 лавровых листа, красный молотый перец, соль.
Мясо нарезать небольшими кусочками (как для гуляша). Сладкий перец очистить и нарезать соломкой или кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Овощи сложить в кастрюлю, посолить, 3 ст. ложки воды, накрыть крышкой и тушить на полной мощности 4 мин. Добавить мясо и тушить еще 5-8 мин. В процессе приготовления 1 раз перемешать.
Бульон, вино и томатную пасту вылить в суп, добавить перец и лавровый лист. Варить под крышкой 4-5 мин.
Суп-пюре из грибов

300 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока, 600 мл мясного бульона, черный молотый перец, соль.
Грибы очистить, нарезать, положить в глубокую посуду, добавить измельченный лук и бульон. Накрыть крышкой и варить на полной мощности 7—9 мин. Готовые грибы взбить миксером. Растопить сливочное масло и растереть в нем муку, подливая молоко. Прогреть на полной мощности 3-4 мин до загустения. Эту смесь добавить к грибному пюре, посолить, поперчить. Остудить, добавить взбитые желтки, перемешать и прогреть на полной мощности 1—2 мин.
Суп-пюре из помидоров
750 г помидоров, 2 небольшие луковицы, 2 дольки чеснока, 0,5 стручка сладкого перца, 20 г сливочного масла, 4 ст. ложки оливкового масла, I ст. ложка крахмала, 500 мл мясного бульона, 100 мл сливок, 1 ст. ложка сухого вина, 4—5 стеблей базилика, черный молотый перец, соль.
Оливковое масло довести до кипения {2-2,5 мин на полной мощности), положить в него нарезанные маленькими кубиками лук и чеснок и пассеровать их в течение 2 мин (мощность га же). Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на 4 части, очистить от плодоножек и положить к луку с чесноком. Влить бульон. Накрыть посуду крышкой и тушить овощи на полной мощности 8-10 мин, потом вынуть из печи. Сладкий перец нарезать соломкой, положить его в растопленное сливочное масло, добавить вино, закрыть посуду пергаментом и припустить перец на средней мощности в течение 3-4 мин. Суп протереть через сито. Добавить к нему крахмал, разведенный в сливках и варить на полной мощности 3-4 мин. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить сладким перцем и листиками базилика.
ВТОРЫЕ БЛЮДА

Мясо, тушенное с овощами

200 г мясной мякоти, 3 клубня картофеля, I маленькая луковица, 1 маленькая морковь, I корень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 дольки чеснока, I ч. ложка муки, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Картофель, лук, морковь и петрушку очистить, мелко нарезать, сложить в кастрюлю, влить 4 ст. ложки воды, добавить масло или маргарин. Тушить на полной мощности 10 мин. Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть посуду крышкой и тушить на полной мощности 16-20 мин. Во время приготовления 1 раз перемешать. Чеснок мелко порубить, смешать с мукой, развести небольшим количеством жидкости и получившуюся смесь влить в посуду с мясом и овощами. Тушить под крышкой на полной мощности еще 4—5 мин.
Говядина, тушенная в пиве
300 г мякоти говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 4-5 клубней картофеля, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан светлого пива, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить, посыпать измельченным лавровым листом. Положить в стеклянную посуду, залить пивом и выдержать в холоде несколько часов. После этого вынуть из пива, обсушить и обвалять в муке.
Растопить масло (30—40 с на полной мощности), положить мясо и обжарить его с двух сторон (по 2-3 мин на полной мощности).
Овощи очистить и нарезать. Мясо вынуть из посуды, положить туда лук и морковь и пассеровать их 2,5 мин на полной мощности. Во время приготовления перемешать 1 —2 раза. На подготовленные овощи выложить мясо, сверху — нарезанный кружочками картофель, влить половину пива, в котором вымачивалось мясо, и тушить в закрытой посуде на средней мощности приблизительно 20 мин. Время от времени помешивать, при необходимости подливать пиво.
Говядина, тушенная с грибами в вине
300 г мякоти говядины, 2 луковицы, 30—50 г сушеных грибов, 30 г жира, 100 мл сухого красного вина, 100 мл мясного бульона, черный молотый перец, соль.
Говядину (куском) вместе с мелко нарезанным луком вымочить в вине в течение нескольких часов. Отдельно вымочить грибы в холодной воде.
Вымоченное мясо обсушить и нарезать порционными кусками. Разогреть жир (2 мин на полной мощности), обжарить в нем мясо (1,5-2 мин на полной мощности). Один раз перемешать. Мясо посолить, поперчить, влить половину вина и бульон, добавить лук и грибы. Накрыть посуду крышкой. Тушить на средней мощности примерно 15 мин. Если это необходимо, доливать вино.
Телятина, тушенная в сметане
300 г мякоти телятины, 1 луковица, 60 г сметаны, 20 г маргарина, черный молотый перец, соль.
Мясо разрезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить, выложить в неглубокую посуду и прогреть на средней мощности 10—12 мин. Добавить измельченный лук, маргарин, нарезанный кусочками, и сметану. Тушить еще 2,5— 3,5 мин на средней мощности.
Баранина по-грузински

250 г мякоти баранины, 2 клубня картофеля, 1-2 помидора, 1 баклажан, 1 луковица, 100 г стручковой фасоли, I ст. ложка измельченной зелени сельдерея, черный молотый перец, соль.
Лук измельчить. Фасоль обработать и нарезать. Картофель очистить и нарезать кубиками. Баклажаны вымыть, выдержать 10—20 мин в подсоленной воде, обсушить и нарезать кубиками.
Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить 2-3 ст. ложки воды. Тушить под крышкой 7-8 мин на полной мощности.
Мясо отбить, нарезать небольшими кусочками, положить на овощи, добавить нарезанные крупными дольками помидоры, посолить, поперчить, посыпать сельдереем, влить 1 ст. ложку воды. Тушить под крышкой 12-14 мин на полной мощности.
Жаркое из свинины

400 г свинины с кожей, черный и красный молотый перец, соль.
Кожу разрезать крест-накрест, мясо посолить и поперчить по вкусу, выложить на глубокую тарелку и запекать на полной мощности 12-15 мин. Во время приготовления можно один раз перевернуть. Подавать, полив образовавшимся соком.
Свиные отбивные с изюмом и яблоками
8 тонких свиных котлет, 2—3 яблока, 3 ст. ложки изюма без косточек, 2 ст. ложки измельченного репчатого лука, 240 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, сухая зелень шалфея, черный молотый перец, соль.
Яблоки натереть на мелкой терке. Изюм вымыть, вымочить в холодной воде и обсушить. Смешать сухари, яблоки, изюм, сахар, лук, шалфей, растопленное масло, перец и соль. Если смесь будет суховатой, можно добавить немного горячей воды.
Котлеты отбить. Четыре штуки положить на дно кастрюли. На каждую отбивную выложить одинаковое количество смеси и накрыть их оставшимися отбивными. Края крепко прижать. Запекать на мощности выше средней до готовности (16—21 мин).
Сосиски, тушенные в пиве
300 г сосисок, 1 стакан светлого пива, 200 г квашеной капусты.
Сосиски положить в кастрюлю и залить пивом. Закрыть крышкой и тушить 3-3,5 мин на полной мощности. Затем уменьшить мощность до средней и тушить еще 10—12 мин.
Квашеную капусту отжать, выложить на сосиски, дать отстояться под крышкой примерно 5 мин.
Печень с грибами
300-500 г печени, 1 луковица, 150—200 г отварных шампиньонов, I ст. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 100 мл грибного отвара, 100 мл сливок. 1 ст. ложка вина, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.
Масло разогреть на стеклянной сковороде. Печень очистить, нарезать кусочками, обвалять в муке и выложить на сковороду вместе с измельченным луком. Обжаривать на полной мощности I мин, перевернуть и обжаривать еще 1 мин.
Грибы нарезать, выложить на печень и посыпать мукой.
Грибной отвар смешать со сливками и вылить в сковороду. Тушить 1-2 мин на полной мощности. Посолить, поперчить, влить вино, посыпать зеленью и подавать к столу.
Курица по-китайски

500—600 г куриного мяса, 2 ст. ложки измельченного лука, 4 ст. ложки зеленого горошка, 6 яичных белков, 1 ст. ложка крахмала, I ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 50 мл куриного бульона, 2 ст. ложки соевого соуса, соль.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Взбить 2 белка, постепенно добавляя крахмал и соль. Получившуюся массу смешать с мясом.
Оставшиеся белки соединить с 25 мл бульона, добавить соль по вкусу, тщательно перемешать, взбить и проварить 2,5 мин на полной мощности. Добавить горошек.
В отдельной посуде разогреть масло, спассеровать в нем лук (45 с на полной мощности). Влить оставшийся бульон, добавить сахар и соевый соус. Перемешать, положить куриное мясо с белками. Прогреть 2,5-4 мин на полной мощности. Выложить мясо с соусом в середину белковой массы с горошком. Прогреть в течение 30—45 с на полной мощности.
Курица, тушенная с грибами

600—700 г куриного мяса, 300 г свежих грибов, 30 г сливочного масла, 150 г сметаны, черный молотый перец, соль.
Мясо разрезать на порционные куски, положить в неглубокую посуду, добавить масло и поставить в печь на 7-10 мин (на полной мощности).
Грибы очистить, вымыть, нарезать, положить в кастрюлю, залить водой (она должна лишь покрывать грибы), посолить. Тушить на полной мощности 8-9 мин, а затем переложить в посуду с курицей. Накрыть крышкой и тушить еще 8-9 мин на той же мощности. Добавить сметану и довести до готовности (5-6 мин на средней мощности). Готовое блюдо посыпать перцем.
Куриные ножки с медом
8 куриных ножек, 1 долька чеснока, 4 ст. ложки меда, 2 ст. ложки растительного масла, I ст. ложка лимонного сока, 250 мл соевого соуса, 0,5 ч. ложки свежемолотого имбиря, 1 ч. ложка семян кунжута.
Соевый соус, мед, лимонный сок, толченый чеснок, имбирь и растительное масло перемешать и получившейся смесью залить куриные ножки. Мариновать их 2-3 ч. Замаринованные ножки посылать кунжутом, выложить на жарочную подставку. Готовить 28—30 мин на мощности выше средней. В середине приготовления перевернуть.
Рыба по-гречески

400 г белой рыбы, 1 луковица, 200 г консервированных помидоров, Г долька чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.
Лук мелко порубить, чеснок растолочь. Соединить, добавить петрушку и оливковое масло, перемешать. Тушить под крышкой на полной мощности 3-4 мин.
Положить сверху кусочки рыбы, сбрызнуть их лимонным соком. На рыбу положить помидоры. Накрыть посуду крышкой с отверстиями и тушить до готовности (5—6 мин на полной мощности).
Рыба, тушенная с яблоками

500 г некрупной речной рыбы, 2 кислых яблока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Рыбу очистить, выпотрошить, уложить на дно кастрюли. Сверху разместить яблоки, нарезанные крупными дольками. Посолить по вкусу, влить 500 мл воды. Тушить на полной мощности в течение 3—5 мин.
Образовавшуюся жидкость слить, добавить масло и прогреть блюдо без крышки еще 0,5-1 мин на полной мощности.

Рыба, запеченная в сметане
700 г речной рыбы, 1 луковица, 2 яйца, 250 г сметаны, 3 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Рыбу очистить и выпотрошить (крупную нарезать кусками, у мелкой лишь удалить голову). Посолить, поперчить, выложить в кастрюлю. Сверху разместить кольца лука.
Сметану смещать с 1 стаканом воды, добавить муку, яйца, масло и еще раз перемешать. Получившейся смесью залить рыбу. Запекать на средней мощности 13-14 мин. Готовое блюдо посыпать тертым сыром. Дать отстояться.
Картофель, тушенный с яблоками

400 г картофеля, 300 г яблок, 1 луковица, 50 г шпика, сахар, соль.
Картофель нарезать кубиками, сложить в кастрюлю. Посолить, влить 100 мл воды. Накрыть крышкой и варить на полной мощности 3-4 мин, перемешать и варить на средней мощности еще примерно 4 мин.
Яблоки очистить от семян, нарезать крупными дольками и добавить к картофелю. Тушить под крышкой примерно 2 мин на полной мощности. Перемешать, тушить на средней мощности еще 5-6 мин. Посолить, добавить сахар по вкусу.
Лук нарезать колечками, шпик — кубиками. Сложить их в отдельную посуду и, не закрывая ее, прогреть на полной мощности 10—11 мин. За время приготовления несколько раз перемешать.
Шпик с луком выложить на готовый картофель.
Цветная капуста, тушенная с сыром и сливками
1 средний кочан цветной капусты, 100 г сыра твердых сортов, 100 мл сливок, 3 ст. ложки молока, тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль.
Цветную капусту очистить, разобрать на соцветия, положить в кастрюлю, полить молоком, посолить. Тушить под крышкой на полной мощности в течение 2-2,5 мин. Добавить тертый сыр и сливки, поперчить, заправить мускатным орехом, перемешать. Тушить под крышкой еще 10—11 мин на полной мощности.
Баклажаны, тушенные с грибами
2-3 средних баклажана, 200 г свежих грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, соль.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, выдержать примерно 20 мин, отжать. Грибы очистить, вымыть и нарезать. Лук измельчить.
В кастрюлю уложить слоями баклажаны, грибы и лук. Залить сметаной. Тушить под крышкой на полной мощности 12-13 мин. Дать отстояться 5 мин.
ВЫПЕЧКА
Пирог с мясом
Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 150 мл воды, 1 ч. ложка сахара, 0,25 ч. ложки соли.
Для начинки: 400 г мясного фарша, 1 яйцо, 50 г черствого белого хлеба, 2 ст. ложки тертого сыра,
2 ст. ложки острого томатного соуса, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Приготовить слоеное тесто. Муку просеять на доску. Масло нарезать маленькими кусочками, положить на муку и порубить ножом. Соль и сахар растворить в воде и соединить с рубленой массой. Перемешивать с помощью ножа, пока тесто не станет однородным. Готовое тесто положить в холодильник на несколько часов (можно на сутки). Раскатать тесто в лепешку.
Приготовить начинку. С хлеба срезать корку, мякиш размочить, отжать, раскрошить. Смешать с фаршем, добавить яйцо, томатный соус, хрен и горчицу и перемешать.
Форму для выпечки выстлать промасленной бумагой, положить лепешку из теста, сформовать бортики. Выложить начинку, посыпать ее сыром и сухарями. Поверхность пирога выровнять. Выпекать на малой мощности примерно 20 мин. Обязательно проверить готовность. Дать отстояться в форме 10-15 мин, а затем вынуть пирог.
Пирог с сыром
Для теста: 500 г муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 400 г сыра мягких сортов, 40 г сливочного масла, 2 яичных желтка.
Для смазывания: 2—3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 яйцо.
Приготовить пресное тесто. Муку просеять на доску так, чтобы образовался холмик. В вершине холмика сделать углубление, положить в него сметану, маргарин, соль, сахар, соду, яйца и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и поставить на холод на 30-40 мин. После этого разделить тесто на 2 неравные части (одна должна быть примерно вдвое меньше другой) и раскатать их в круглые лепешки.
Приготовить начинку. Для этого сыр растереть деревянной ложкой и смешать с маслом и желтками в однородную массу.
Форму смазать маслом, выложить в нее более толстую лепешку, промазать ее маслом, положить начинку. Тонкую лепешку также намазать маслом и положить ее смазанной стороной на начинку. Защипать края. Верх пирога смазать взбитым яйцом.
Выпекать на полной мощности 3,5-4,5 мин, проткнуть пирог в нескольких местах и выпекать еще 3-4 мин.
Готовый пирог подавать горячим.
Рыбный пирог
Для теста: 300 г муки, 140 г сливочного масла, 200 мл воды, 0,25 ч. ложки соли.
Для начинки: 350 г отварного рыбного филе, 100 г копченого сала, 1 луковица, черный молотый перец, соль.
Для смазывания: 1 яйцо, 20 г сливочного масла.
Приготовить слоеное тесто {как для пирога с сыром), разделить на две неравные части, раскатать их в лепешки.
Для начинки мелко нарезать рыбное филе, сало и лук, посолить, поперчить и перемешать.
В форму для выпечки положить промасленную бумагу, сверху — более толстую лепешку. Положить на нее начинку, прикрыть тонкой лепешкой, края защипать. Смазать пирог взбитым яйцом, проткнуть вилкой в нескольких местах. Выпекать на средней мощности в течение 6-9 мин, а затем на полной мощности еще 3-4 мин. Готовый пирог смазать сливочным маслом, накрыть салфеткой и дать ему отстояться.
Ванильный пирог
Для теста: 240 г муки, 60 г сливочного масла или маргарина, 180 г сахара, 1 яйцо, 160 мл молока, 1,5 ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя, соды), 1 ч. ложка ванильной эссенции, 0,25 ч. ложки соли.
Масло и сахар взбить с помощью миксера. Взбивая, добавить яйцо, а затем и все остальные ингредиенты. При средней скорости миксера время взбивания — 1 мин.
Форму для выпечки смазать маслом, вылить в нее получившуюся смесь, накрыть бумажным полотенцем. Выпекать на средней мощности 8-10 мин. Готовность проверить спичкой или деревянной зубочисткой (проколоть пирог в середине; если спичка сухая — пирог готов). Снять полотенце, выдержать изделие 15 мин, затем переложить на блюдо.
При желании можно залить пирог любой помадкой, смазать вареньем или кремом, посыпать орехами.
Пирог с бананами и сливами
150 г муки, 50 г крахмала, 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 2 яйца, 2 ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя), 0,25 ч. ложки ванилина, 0,25 ч. ложки молотой корицы, 0,25 ч. ложки молотой гвоздики, 50 г слив в сиропе, 200 г очищенных бананов, I ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка рома.
Сливочное масло растереть с сахаром, ванилином, корицей, гвоздикой и взбить с помощью миксера. Продолжая взбивать, добавить яйца. В получившуюся массу всыпать просеянные крахмал, разрыхлитель, муку и аккуратно перемешать до однородной консистенции.
Сливы обсушить и мелко нарезать. Бананы нарезать кубиками, смешать с лимонным соком и ромом. Сливы и бананы смешать с тестом.
Форму для выпечки смазать маслом и заполнить тестом. Выпекать на мощности ниже средней 32-37 мин. Проверить готовность с помощью спички или деревянной зубочистки.
Готовый пирог выдержать в форме 2-3 мин, после чего вынуть и охладить.
Яблочный пирог
Для теста: 1 стакан муки, 100 г маргарина, 5 ст. ложек воды, 0,5 ч. ложки крахмала, 0,5 ч. ложки соли.
Для начинки: 5 яблок, 1 ст. ложка лимонного сока, 0,5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки корицы.
Для посыпки: 50 г сливочного масла, 0,5 стакана муки, 0,25 стакана сахара, 0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха.
Приготовить слоеное тесто (как для пирога с мясом), раскатать его в лепешку толщиной 4—5 мм, выложить на блюдо, проколоть в нескольких местах вилкой, сформовать бортики.
Для начинки яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать небольшими кубиками. Добавить сахар, муку, лимонный сок, корицу и перемешать. Выложить начинку на тесто, покрыть ровным слоем посыпки, приготовленной из масла, нарубленного с мукой и сахаром и смешанного с мускатным орехом. Выпекать на блюде в течение 8-9 мин на полной мощности.
Бисквит с миндалем и изюмом
150 г муки, 3 яйца, 150 г сахара, 75 г изюма без косточек, 75 г рубленого миндаля, молотая корица, молотая гвоздика и ванильный сахар.
Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела, добавить миндаль, промытый и обсушенный изюм, корицу, гвоздику (или ванильный сахар). Потом ввести взбитые в крутую пену белки и муку, влить 2 ст. ложки теплой воды. Все перемешать и взбить.
Форму для выпечки смазать маслом или выстлать бумагой, влить тесто и выпекать на полной мощности в течение 7,5-8 мин. Проверить готовность с помощью спички или деревянной зубочистки. Дать бисквиту отстояться в форме, затем вынуть и остудить.
Персиковый торт
Для теста: 150 г муки, 75г сливочного масла, I яйцо, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 75 г молотого миндаля, 40 г рубленого миндаля.
Для суфле: 500 г творога, 3 яйца, 175 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного крема (порошок), 1 пакетик ванильного сахара, соль.
Для украшения: 8 половинок консервированных персиков.
Муку просеять, добавить разрыхлитель, цедру, размягченное сливочное масло, молотый миндаль, яйцо. Замесить тесто веничком или миксером на самой маленькой скорости. Выдержать тесто в холодильнике в течение 30 мин.
Форму для выпечки смазать маслом, посыпать рубленым миндалем, положить тесто, слегка утрамбовать его и сформовать бортики. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, накрыть форму листом пергамента, сложенным вдвое, поставить на перевернутую тарелку и выпекать на полной мощности 4-5 мин.
Приготовить суфле. Для этого творог выложить на марлю и отжать. Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть в пену с маслом, сахаром и ванильным сахаром, после чего постепенно, по частям, добавить творог и ванильный крем. Белки взбить с небольшим количеством соли в крутую пену и соединить их с творожной массой.
Подготовленное суфле выложить на корж, украсить обсушенными половинками персиков и поставить в печь. Выпекать на средней мощности в течение 27-30 мин. Готовый торт остудить в форме, затем переложить на блюдо.
Торт с ананасами

360 г муки, 260 г сахара, 60 г сливочного масла, I яйцо, I банка консервированных кусочков ананаса, 4 консервированные вишни, 2 ч. ложки разрыхлителя, молоко, 1 ч. ложка ванилина, 0,5 ч. ложки соли.
Из баночки с ананасами слить сок и добавить в него столько молока, чтобы получилось 120 мл жидкости. Кусочки ананаса обсушить и положить в форму для выпечки на бумажные кружочки. Вишни разрезать пополам и добавить их к ананасам.
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль, ванилин, влить смесь сока и молока и перемешать. Добавить яйцо и растопленное масло. Взбивать миксером на маленькой скорости в течение 3 мин.
Тесто вылить в форму на ананасы с вишнями. Выпекать на мощности выше средней в течение 10—13 мин. Проверить готовность с помощью спички или деревянной зубочистки. Готовый торт опрокинуть на блюдо, выдержать несколько минут, а затем снять форму и удалить бумагу.
Кекс с сухофруктами и орехами
100 г муки грубого помола, 150 г муки высшего сорта, 150 г сливочного масла или маргарина, 150 г коричневого сахара. 2 яйца, 0,25 ч. ложки разрыхлителя, 0,5 ч. ложки толченых орехов, 175 г сухофруктов, 0,5 ч. ложки корицы, соль.
Масло (или маргарин) растереть с сахаром добела и взбить. Не прекращая взбивать, ввести яйца (по одному) и муку, просеянную вместе с разрыхлителем и небольшим количеством соли. Влить 3 ст. ложки теплой воды. Когда тесто станет однородным, ввести сухофрукты (промытые, обсушенные и измельченные), орехи и корицу. Все тщательно перемешать.
Форму для выпечки выстлать пергаментом, влить тесто, накрыть его бумажным полотенцем. Выпекать на полной мощности 8-9 мин. Проверить готовность с помощью спички или деревянной зубочистки. Готовый кекс выдержать 5~10 мин в форме, затем вынуть и остудить.
Лимонное печенье
200 г муки, 300 г сахара, 5 яичных белков, 1 лимон.
Из лимона выжать сок, добавить белки и взбить их в крутую пену, постепенно вводя сахар. Затем всыпать муку и тертую цедру с четвертинки лимона. Еще раз все взбить.
На неметаллический противень положить промасленную бумагу и выложить на нее тесто чайной ложкой. Выпекать на мощности выше средней в течение 2-2,5 мин.
Пирожные с кофейным кремом
Для теста: 150 г муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 70 г сахара, 2 ст. ложки порошка какао.
Для крема: 50 г сливочного масла, 75 г сахарной пудры, 1 ст. ложка крепкого заваренного кофе.
Получившуюся смесь варить на полной мощности 2,5-3,5 мин, перемешать и проварить еще 5 мин. Готовой помадкой залить корж. Остужать в течение 20-25 мин, после чего посыпать шоколадом и разрезать корж на пирожные произвольной формы.
Полосатый кекс
150 г муки, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 2 ст. ложки порошка какао, 3 ст. ложки молока, 1 лимон.
Из муки, сахара, масла, яиц приготовить бисквитное тесто и отделить от него примерно треть.
Какао смешать с молоком, соединить с большей частью теста и тщательно перемешать. С помощью терки снять цедру с лимона, а затем выжать из него сок. В меньшую часть теста влить 1 ст. ложку сока и всыпать цедру. Перемешать.
Форму для выпечки выстлать бумагой, влить половину теста с какао, потом все тесто с лимоном, а затем остальное тесто с какао. Выпекать на полной мощности 5-7 мин. Проверить готовность с помощью спички или деревянной зубочистки. Готовый кекс подержать в форме 5—10 мин, а затем вынуть и остудить.
Шоколадный кекс
Для теста: 100 г муки, /00 г сливочного масла, 100 г сахара, 4 яйца, 100 г шоколада, 2 ст. ложки сливок.
Для помадки: 30 г сливочного масла, 125 г сахарной пудры, 30 г порошка какао, 2 ст. ложки молока.
Для смазывания: 3 ст. ложки фруктового повидла.
Шоколад разломать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке и растопить, добавив 2 ст. ложки теплой воды. Размягченное масло растереть с сахаром и взбить. Не прекращая взбивать, добавить понемногу жидкий шоколад и яичные желтки (по одному). Затем влить сливки, всыпать муку и ввести взбитые в крутую пену белки. Все аккуратно перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом, влить тесто, выпекать на полной мощности 10-13 мин. Готовый кекс выдержать в форме 10 мин, затем вынуть и остудить. Повидло прогреть на полной мощности в течение 1 мин и намазать им верх и бока кекса.
Приготовить помадку. Для этого какао развести горячим молоком и растереть, добавив сахарную пудру. Получившуюся смесь прогреть на полной мощности в течение 1-2 мин, добавить масло, растереть и сразу же полить помадкой кекс.
Вместо шоколада можно использовать 25 г порошка какао, смешанного с мукой. В этом случае количество сахара увеличивается до 150 г, масла — тоже до 150 г.

http://umaliki.ru/news/2012-09-18-24